「用語集」の記事一覧

ココアバターは、カカオ豆に含まれている油脂成分。 カカオニブには、通常、50～57%くらいのココアバターが含まれています。 ココアバターは常温では固形です。25℃になると柔らかくなりはじめ、32～33℃では完全にとけて液 […]

チョコレートの主原料の１つカカオマスとは？カカオマスについてわかりやすく説明しています。