ガナッシュ

ガナッシュとは、チョコレートに温めた生クリームを1:3～1:1の割合でまぜたもの。なめらかなクリーム状の食感をしています。

生クリームの他に、バターを足したり、リキュールを入れたり、果物のピューレを加えたりすることで、さまざまな味や風味を楽しむことができます。

ボンボンショコラの中身や、ケーキ、生チョコレートなどの原料になります。